Le plat préféré des français…

… selon un sondage réalisé en 2006 par la SOFRES.

1-Blanquette de veau : 24 %

2-Couscous : 21 %

3-Moules frites : 20 %

4-Côte de bœuf : 18 %

5-Bœuf bourguignon : 17 %

6-Gigot d’agneau : 17 %

7-Pot-au-feu : 16 %

8-Lapin à la moutarde : 14 %

9-Spaghetti à la bolognaise : 13 %

10-Steak frites : 12 %

11-Fondue bourguignonne : 12 %

12-Choucroute : 12 %

13-Coq au vin : 8 %

14-Cassoulet : 8 %

15-Poulet frites : 8 %

16-Pizza : 8 %

17-Brandade de morue : 7 %

18-Bouillabaisse : 7 %

19-Boudin aux pommes : 7 %

20-Hachis Parmentier : 7 %

21-Tajine d’agneau : 6 %

22-Poule au pot : 5 %

23-Petit salé aux lentilles : 5 %

24-Tête de veau sauce gribiche : 5 %

25-Carpaccio : 4 %

26-Quiche lorraine : 4 %

27-Potée : 2 %

28-Laitue cuite à l’eau de vittel : 1 %

Vous remarquerez la 28ème place de la laitue 😉

Pit’

A vendre, vuvuzela.

Alex

Sauterelle sauce grand veneur…

Un article ici du Monde.fr sur la fin de la Côte de Bœuf ??

Marguerite

Et au Japon, ils en sont là

.O.

La cène et l’anguille…

Chez les Coqs au Vin, on aime pas particulièrement les « anguilles »…et dans l’histoire, la symbolique remonte à loin!!

Pour preuve ce tableau bien connu…

La Cène!! de Léonard…un « trompe la bouche » comme disent les canadiens??

Etrangement, alors que le thème du tableau est une bouffe entre pote,

personne n’avait encore analysé ce qu’il y avait dans les assiettes….

On avait regardé les perspectives, les couleurs, le positionnement des apôtres, etc…mais pas ce qu’ils graillaient…

En même temps, ils devaient tous sacrément s’intéresser plus à boire qu’a manger car comme chacun sait,

Jesus transformait l’eau en vin,

alors tu m’étonnes que douze mecs le suivaient partout ou il allait….

Video de 3:11 mn

.O.

C’est mon caviste…

… et il a du bon pif !!!

Pit’

Y’a la Cotes de Boeuf…maiiiis

Y’a aussi le poisscaille!!

Toi qui t’en vas chez ton poissonnier,

qui ne sais jamais comment cuisiner le Turbo ou la Rascasse en filet que ton mareyeur te propose pour midi…

Voici un petit tableau par l’excellent Guillaume Long.

son blog « A boire & à manger » ici

et la suite de son travail (excellentissime!!) ici

.O.

Brulôt !!!

Au détour d’un scrabble Honfleurais c’est posé la question de l’ortographe du mot « brulôt ». Après avoir confirmé que le mot s’écrivait bien de la sorte… je plongeâmes discrètement mon esprit dans les lignes du Robert. Et là… quelle ne fut pas ma surprise !!! Car outre le fait qu’un brulôt est un pamphlet contre quelqu’un ou quelque chose…

je découvris bien d’autres sens…

Tout d’abord militaire… sachez Messieur qu’un brulôt était un navire rempli de matières combustibles, destiné à incendier d’autres vaisseaux.

Ensuite tombé en total désuétude… mais fort joli à mon goût… un brulôt est un homme  ardent…  entreprenant… un boutefeu.

Enfin le brulôt est une eau-de-vie que l’on brûle pour relever une omelette, une salade d’oranges et bien d’autres mets.

Mais je crois que la plus belle définition nous viens de « Toine » dans «  » Les Contes Normands » de Guy de Maupassant

« Un brûlot mon gendre ! ça chauffe la tripe et ça nettoie la tête. Y a rien de meilleur pour le corps ».

Amis du bon goût… je vous salue.

Pit’

The Meatrix

cela faisait longtemps sans post en rubrique Gastro…
cela faisait longtemps sans post en rubrique Planète terre…
et que plus d’ 1 600 000 personnes l’ont déjà visionné depuis 2003….

Ce devait être sur les Coqs au Vin

.O.

Vino veritas

Donnez-moi à boire, non pas du vin supérieur que boivent ces messieurs,mais bien du vin ordinaire. Les millions d’hommes qui buvaient du faux grand vin seront humiliés de n’avoir plus sur leur table de bois plaqué que du Mousseux anonyme…(Goncourt, Journal, 1873, p. 939)

relevé dans Siné hebdo :

bu et approuvé ici

toujours en librairie :

.O.

re-merveille dominicale

Voici maintenant quelques dimanches,

le même pâtissier c’était fait charcutier,

exploit gastro : La terrine « Pittouraptienne maison »

Bah les pates sur l'paté!!

de l’accord de tous : Meilleure performance de l’année

Un record au coude à coude avec celui de Maître Paulo et ses terrines de chasseur de 2008

amis du bon gout

.O.

Merveilles du Dimanche

Préparation: 20 mn

Cuisson: quelques minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

-500 g de farine,

-3 oeufs entiers,

-1 sachet de levure,

-3 cuillères à soupe d’huile ou 50 g de beurre fondu,

-3 belles cuillères à soupe de sucre en poudre,

-De la vanille de La Réunion ou 3 sachets de sucre vanillé,

-le zeste entier d’une orange,

-le zeste entier d’un citron,

-1 à 3 cuillère à café de fleur d’oranger,

-1 pincée de sel,

-et surtout…3 cuillères à soupe de RHUM !!!

– un peu d’eau tiède.

Préparation:

Incorporer les ingrédients… Farine, oeufs, zestes, huile (ou beurre), sucres, fleur d’oranger, levure…et tout le reste !

L’important est d’avoir une pâte lisse et bien travaillée, souple, pas trop élastique.

Laisser reposer pendant 2 heures dans un ‘tian’ en terre cuite ou autre avec un linge humide posé par-dessus.

Etaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 5mm.

Découper en fonction de vos idées… carrés, rectangles, ne pas oublier de les inciser par le milieu.

Fariner de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.

Les plonger dans de l’huile chaude mais NON fumante.

Cuire quelques minutes et les sortir dès qu’elles sont dorées.

Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Servir au plus tôt.

Pit’

Nos enfants nous accuseront…

Le doc dont tout le monde reçu le lien par mail, sortie il y’a maintenant un peu plus d’un an,

ce film commence à l’Unesco, lors d’un colloque réunissant des sommités mondiales de la médecine, signataires de l’Appel de Paris. Un seul mot d’ordre : Non pas se contenter de constater les ravages, mais trouver tout de suite les moyens d’agir, pour que, demain, nos enfants ne nous accusent pas de les avoir abandonnées.

Un film au service d’une vérité qui blesse.

What else?

.O.

Agapé, le rêve éveillé.

Voici un 3 étoiles au guide des coqs au vin.

L’Agapé, restaurant gastronomique dans le 17e. Le menu découverte est un orgasme gustatif du début à la fin.

Just do it.

Alex&Mika

Bu et approuvé pendant les fêtes.

Un Côtes du Roussillon village exceptionnel  : Domaine Depeyre, cuvée B52. Totalement Roussillon, tu dégustes la garrigue dans ton verre. Totalement mon coup de coeur de ces fêtes.

Un St Chinian très chouette : Domaine la Linquière, le chant des cigales. Big up pour ce vin du sud fin et épicé.

Alex

Marathon BK

Comme chacun sait,

Burger King is dead in France….et ce depuis trop de temps!!!

En Espagne, il y’ en a encore.

je me suis donc engagé dans un marathon gastro :

Un menu doubleWhooper tous les midis!!!!

Blluuurpppss!!

.O.

In Vino veritas….en Espana

Du très très lourd chez le coq Madrilains….

Pour l’HT

messieurs,

Buenas tardes….

.O.

Somptueux !

Juste ici !

Pit’

Bing ! Le Colombard !

Amateurs de blancs, cette bouteille sans prétention est une petite découverte à déguster entre amis en faisant la cuisine, peinard à la coule ! Une occasion de découvrir ce cepage charentais typique qui sert à l’élaboration du pineau.

Pour commander, c’est par ici en plus, c’est pas cher.

Alex.

Pan ! Les becassines !

Encore un Côteaux du Languedoc qui déboite ! Décidément, cette région n’a pas fini de nous étonner et nous faire frétiller le palais.

Cette fois, c’est Christophe Barbier du Château Bouisset qui s’y colle avec  « Les Bécassines ».

Caractéristiques:
cépage: carignan
Contenance: 75 cl

Degré:13°

+/- 6,5 euros chez le caviste.

Ce fut le vin des vacances des coqs et poules à St Gilles. Les 2 caisses achetées n’ont pas tenu la marée !

Je l’ai fait gouter à mon copain Mickael du Château Léoville-Las Cases (AOC St Julien Medoc) et j’ai réussi à l’étonner avec ces petites « bécassines », pourtant le gaziers à le palais fin !

Alex.

Cisk for ever !!!

Official website

Pit’

image source : http://www.flickr.com/photos/duzzydoes/858089547/

Oléronnaises numéro 4…

Il faut ce qu’il faut !!!

Pit’

Découverte…

Ici

Pit’

Ce soir… chez Polo…

…c’est St Nicolas de Bourgueil avec le gars Galou… ça va donner !!!

J’ai même cru entendre que notre Hôte s’était procuré un Cognac…

connaissant la bête… celui-ci risque fort d’être somptueux !!!

Pit’

Côte de Boeuf VS AMORA : Prolongation…

Suite au Post du 21 Novembre 2008 :

Messieurs,

the story can continue….

.O.

La Finlande, la Finlande, la Finlande !

On avait pas dit qu’on irait découvrir la gastronomie finlandaise ?

Alex, soif de découvertes.

Soyons de Saison…

Un p’tit tableau… bien pratique !

Pit’

Quand l’gallinace s’décrasse.

Jacuzzi à la gendarmerie…;o))

.O.

L’art de la rincette

Petit rappel. Pour ceux qui n’ont pas suivi le cours de samedi soir :

1. Tu fais le café

2. Tu pousse café

3. Rincette

4. Super Rincette (ou « chupé » en patois)

5. Coup de pied au cul

Si c’est pas beau ça. Merci Papy.

L.

Plan truffes pour coqs

 

Salut,

J’ai un plan truffes blanches fraiches pour le début du mois de décembre livrées via la Suisse en direct d’Italie. Très belle occasion / belle et bonne came – j’ai mis du temps à travailler le plan mais nous y sommes.

Je commande la semaine prochaine.
4200 Euros le Kilo soit un bon prix par rapport à ce que l’on peut trouver sur Paris à 6000 – 7000 Euros le kilo.
Attention, ne pas penser en termes de kilo mais de gramme, une truffe de 10 – 15 gramme arrose une bonne table de 4 personnes.

Bref, contactez-moi sur mon mail si cela vous intéresse : gilletlektron-presse.com

J’aurais également un plan truffe noire en direct d’amis de la famille mi-décembre.
Moins cher car truffe noire, mais top qualité tirée d’une truffière privée.

Paul

Pot-au-feu, vin dieu !

On ne se laisse pas aller en ce dimanche aux Lilas.

(hier, on a fait un peu plus de 10 bornes avec Pit et Oliv’…j’ai bien mérité ça.)

Alex

Fourchette !

 

Le Severo dans le 14^e,

Le patron est un ancien boucher e la rue du Faubourg St Antoine.

C’est un vicelard, il fait vieillir sa viande lui-même dans ses frigos.

 

Bref, une top adresse de viandards !

 

Testé une côte de bœuf à eux avec Lolotte…

Mighty….

 

8, r. des Plantes
75014 PARIS
T 01 45 40 40 91
m° Mouton Duvernet

 

Polo

La Raclette de Mister Lô & La pintade de Maître Pôlô

Messieurs, mesdames,

Amis des volailles mais pas des paniers à salades…

Mes hommages du dimanche.

Ce fut du graaaaaannnd  Sportivo-Gastro pour ce Week End.

le début du parcours, samedi soir, fut somptueux par les soins de Mister Lo avec une Raclette de derrière les fagots…

La première de la saison!!

Et qui dit raclette dit plombage en règle ; Ce qui, après un petit film d’actualité en rapport avec la prochaine élection Américaine (à savoir Mississipi Burning ) Hop…

direction roupillon….

Après cette bonne nuit de récup chez le gazier Lolo, cap au marché de la rue Ornano quérir quelques huitres, de quoi faire des poires Belles Hélène et Crack!!!c’est midi, nous sommes rendus au 4eme porte droite, pour la volaille du dimanche chez Pôlô.

La star en ce dimanche est une Pintade.

Divinement cuite, avec quelques patates sautées comme seul Pôlô sait les cuisiner.

Evidemment, quelques trésors viticoles furent découvert à cette occasion.

Lagar De Pintos avec quelques fines de claires….

un vin blanc Espagnol, très fruité, avec des notes acidulées en fin de palais…fameux.

Arrive ensuite la Pintade et ses patates,

le tout accompagné d’un Vosne Romanée.

Vin de Bourgogne, du domaine viticole des Cotes de Nuits, en Cote d’Or pas très loin de Nuit St Georges….

Ma foi, ce mariage était magnifique…

Enfin,

St Nectaire et Abondance pour l’intermède, accompagné d’un Chardonne La botte Rouge

Un petit vin qui paie pas de mine mais somme toute parfait pour ces petits produits laitiers.

On à fini sur des poires au four nappées de chocolat fondue avec sa glace Vanille….

C’est donc avec la dignité d’un estomac dans les talons et du cigare au bord des lèvres que ce dimanche s’achève….FABULEUX!!!

Merci à Mister Lô & Mister Pôlô…

J’ai bu un OVNI !

OVNI Objet Viticole Non Identifié.  Regardons les indices.  Sa robe est très belle, jaune clair avec des reflets verts.  Le nez est tout aussi charmeur : complexe, intense et frais.  La bouche, ronde et puissante, après l’attaque bien équilibrée, dévoile des flaveurs de fruits noyau – pêche et abricot, de fruit exotique et d’agrume qui se termine sur une pointe citronnée.  Le secret reste verrouillé.  Tout on peut dire est il n’est pas de Mars et il est fabuleux.  Il faut l’essayer.

Paulo, j’ai trop pensé à toi !

Alex

La volaille d’un dimanche…

En ce dimanche grisouille,

la faim me poussant or de ma caverne pour quérir

quelques victuailles pour moi et ma divine,

mon giboyeur du marché St Quentin me propose deux Grouses des Ighlands…

Ce sont les dernières, la chasse en étant fermée pour la saison.

Voici la bêêête…

Du coup,

avec ma belle,

on en a fait ça :

… quelques cèpes et pleurottes,

accompagné de chasla blanc…

En ce dimanche…

Cela fait :

Bosqhy VS Grouse of Ighland : 1-0

Bu ! Bon ! et à boire….

Salut les amigos, j’ai bu hier autour de nems une top bouteille de Cheverny Blanc : Domaine du Moulin – travaillé par Hervé Villemade, made in le Val de Loire.

C’est bio, sans sulfite, pur et ça sent les fruits !
Bref, top expérience qui mérite de se faire également avec un petit fromage de chèvre et du pain de seigle.  Miam, miam, miam !!!!!!!!!
Un prix à 10 – 12 Euros.
Vu, bu et acheté chez Lavinia.

Allez, à plus pour une nouvelle boutanche…

Hommage à un maitre…

Un repas d’ Coqs par Oncle Michel
…
En ces temps,
armé de son glaive, le cock s’en aller défendre l’orphelin, taquiner la veuve si y’avait moyen et surtout chasser…
chasser le perdreau, la perdrix, la poulette donc …et le faisan…
LE faisant…
L’approché… le débusqué… l’occire et le rôtir…
Puis,
Lorsque il commence à deviser de calembredaines en billevesées,
Sur l’Ecu qui s’écroule ou ses lectures des sottises du dernier des petits Nicolas…
entre deux vins, un peu gris…
il s’écrit soudain …
Attention! J’ai le glaive vengeur et le bras séculier! L’aigle va fondre sur la vieille buse!… –
– Un peu chouette comme métaphore, non? –
– C’est pas une métaphore, c’est une périphrase. –
– Fais pas chier!… – Ca, c’est une métaphore.

Faut pas prendre les Enfants du Bon Dieu pour des Canards sauvages_1968_Michel Audiard

Le splendide mail de Paul

 » (…) Donc, nous pouvons nous rencarder dans ce bar à vin près du Panthéon.
Mais, mais, mais, j’ai également une autre idée…
La chasse est arrivée…
Hier j’ai mangé des grives…. royal…

Que pensez-vous d’un menu chasse & Coq.
Si vous êtes OK, emmenez chacun 25 Euros – je prends tout en charge – bouffe + picole + je cuisine.
Je check avec Olive si sa cuisine est libre…

Au menu au choix : faisans / bécasses / perdreaux / grives / …

Pour les gibiers à poils : lièvre et compagnie, il y en a bien, mais un civet c’est 3 jours de cuisson….

Qu’en dites-vous ?

Paul  »

Coqs vs Faisan : 1-0

Vendredi soir dernier, les coqs ont gagné haut la main 1 à 0 contre le faisan cuisiné par Paulo.